Seigneur du Veneto, après sa récolte le raisin est mis à sécher sur treillis dans un local bien aéré jusqu’au mois de janvier de l’année suivante, les grappes de raisin perdent alors 35 à 40% de leur poids, d’où une teneur en sucre importante. Suivra une très longue macération de 30 jours pour une concentration et une expression maximale des arômes. Son nez de confiture de cerises est très odorant, sa bouche est robuste, veloutée et chaude.