Sassello Chianti Classico Grand Selezione BIO 2017 - Italiaanse rode wijn (Toscane) 75cl - 2017

Sassello, een wijn van buitengewone kwaliteit.

Gemaakt van 100% Sangiovese-druiven uit de Querciolina-wijngaard. Zijn naam vindt zijn oorsprong in het lied van de Sassello-lijster, dat weerklinkt in de Querciolina-wijngaarden tijdens de oogst.

Deze wijn is het resultaat van een uniek productiegebied, gelegen in Greve in Chianti. De bodems, gekenmerkt door de overheersing van alberese, geven Sassello een unieke identiteit.

De oogst wordt zorgvuldig met de hand gedaan tussen 5 en 8 oktober. De druiven worden vervolgens zorgvuldig gevinifieerd in kleine batches van 50 hl, bij een gecontroleerde temperatuur van maximaal 30°C. De maceratie duurt 16 tot 18 dagen, vergezeld van delicate pigeages, om het volledige aromatische potentieel van de Sangiovese te extraheren.

De rijping en verfijning van Sassello zijn cruciale stappen in zijn ontwikkeling.

De wijn rust 18 maanden in grote eikenhouten vaten voordat hij wordt overgebracht naar kleinere vaten, een combinatie van vaten en barriques (75% Allier - 25% Vosges), voor nog eens 12 maanden.

Ten slotte wordt de wijn gebotteld en rust hij gedurende 6 maanden horizontaal, wat hem in staat stelt om zijn evenwicht te perfectioneren en zijn complexiteit te ontwikkelen.

Het eerste productiejaar van Sassello dateert uit 1982, toen het werd geclassificeerd als IGT Supertuscan. Sindsdien is zijn reputatie blijven groeien.

Elk jaar worden er slechts 20.000 flessen van deze uitzonderlijke wijn geproduceerd!

Met Sassello streeft Castello di Verrazzano ernaar de beste Chianti Classico mogelijk te produceren.

Alberese is een typische bodemsoort in de regio Toscane in Italië, wijdverbreid in het Chianti Classico-productiegebied. Het bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei, met een licht zanderige textuur. Alberese staat bekend om zijn vermogen om water vast te houden en tegelijkertijd voldoende drainage te bieden, wat de ontwikkeling van de wortels van de wijnstokken bevordert.

Deze specifieke bodem geeft kenmerkende eigenschappen aan de wijnen die er worden verbouwd. Het voegt mineraliteit en tanninestructuur toe aan de druiven, wat bijdraagt aan de complexiteit en levensduur van de wijnen. Bovendien bevorderen alberese-bodems een langzame en geleidelijke rijping van de druiven, waardoor een betere expressie van aroma's en smaken mogelijk is.