Sassello chianti classico grand selezione BIO 2017 - vin rouge italien (Toscane) 75cl - 2017

Sassello, un vin d'une qualité exceptionnelle.

Elaboré à partir de 100 % de raisins Sangiovese issus du vignoble Querciolina. Son nom trouve son origine dans le chant du merle Sassello, qui résonne dans les vignes de Querciolina pendant la vendange.

Ce vin est le fruit d'une zone de production unique, située à Greve dans le Chianti. Les sols, caractérisés par la prédominance d'alberese*, confèrent à Sassello une identité singulière.

La vendange est effectuée à la main avec soin, entre le 5 et le 8 octobre. Les raisins sont ensuite vinifiés avec minutie, en petites cuvées de 50 hl, à une température contrôlée n'excédant pas 30°C. La macération dure de 16 à 18 jours, accompagnée de délicats remontages, permettant d'extraire tout le potentiel aromatique du Sangiovese.

L'élevage et l'affinage de Sassello, des étapes cruciales de son élaboration.

Le vin repose pendant 18 mois dans de grandes barriques en chêne, avant d'être transféré dans des fûts plus petits, une combinaison de tonneaux et de barriques (75% Allier - 25% Vosges), pour une période supplémentaire de 12 mois.

Enfin, le vin est mis en bouteille et bénéficie d'un repos de 6 mois en position horizontale, lui permettant de parfaire son équilibre et de développer toute sa complexité.

La première année de production de Sassello remonte à 1982, où il a été classé comme IGT Supertuscan. Depuis lors, sa renommée n'a cessé de croître.

Chaque année, seulement 20 000 bouteilles de ce vin d'exception sont produites ! 

Avec le Sassello, le Castello di Verrazzano ambitionne de produire le meilleur Chianti Classico possible.

*L'alberese est un type de sol typique de la région Toscane en Italie, largement répandu dans la zone de production du Chianti Classico. Il est formé principalement de roches calcaires et d'argile, avec une texture légèrement sableuse. L'alberese est connu pour sa capacité à retenir l'eau tout en offrant un drainage adéquat, ce qui favorise le développement des racines des vignes.

Ce sol particulier confère des caractéristiques distinctives aux vins qui y sont cultivés. Il apporte une certaine minéralité et une structure tannique aux raisins, contribuant ainsi à la complexité et à la longévité des vins. De plus, les sols d'alberese ont tendance à favoriser une maturation lente et progressive des raisins, permettant ainsi une meilleure expression des arômes et des saveurs.