Grappa di Gewürztraminer - grappa italienne (Trentin-Haut Adige)

Roner, l'art de la distillation à Termeno

La distillerie Roner est installée à Termeno (Tramin), sur la route des vins du Haut-Adige, cette vallée alpine où les cultures italienne et germanique se croisent depuis des siècles. La maison décline la grappa cépage par cépage : une approche qui laisse à chaque eau-de-vie l'empreinte aromatique du raisin dont elle est issue, plutôt qu'un profil unique de distillerie.

Le Gewürztraminer, cépage du village

Le Gewürztraminer doit son nom à Tramin, le village même où la distillerie a ses alambics. Ce cépage blanc compte parmi les plus parfumés d'Italie, sur un registre de fleurs et d'épices douces. Ce sont ses marcs — les peaux et les pépins restés après le pressurage du raisin — qui sont distillés ici : ils gardent cette signature aromatique, que la distillation vient resserrer et concentrer.

Dix-huit mois d'affinage en fûts de bois

Cette Riserva réunit des marcs de plusieurs millésimes, puis repose au minimum dix-huit mois en fûts de bois. Ce passage en barrique, le séjour dans le tonneau, qui laisse l'eau-de-vie respirer lentement au contact du bois lui donne sa teinte ambrée, arrondit sa texture et apporte les nuances de vanille et de cannelle qui prolongent le fruit. L'équilibre visé tient dans ce dialogue entre la maturité apportée par le bois et la fraîcheur juvénile du cépage. Le flacon, fermé par un bouchon de verre, est présenté dans son coffret en bois.