Cabernet Sauvignon BIO VEGAN 2022 - vin rouge italien (Vénétie) 75cl

Millésime
- 2022
Pourcentage d'alcool
- 13,5%
Potentiel de garde
- 3-4 ans
Contenance
- 75cl

8,00 € TTC

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Disponible

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Tombacco/ Anno Domini/ Trevisana

Ce vin d’une belle couleur rouge profonde avec de jolis reflets violets fait partie des cépages les plus populaires au monde: le Cabernet Sauvignon. Ce cépage a des origines bordelaises et nous vient du Nord-Est de l’Italie, dans la Vénétie. Il se démarque par sa rondeur et sa fraîcheur.

Type
- Vin tranquille
Couleur
- Rouge
Région
- Vénétie
Cépage
- Cabernet Sauvignon 100%
Appellation
- Cabernet Sauvignon Venezia DOC
Passage en barriques/tonneaux
- Non
Température de service
- 16°- 18°

Vendange du Cabernet Sauvignon BIO VEGAN

La récolte commence lorsque l’équilibre de maturation entre le sucre et les polyphénols* a été atteint. Les raisins récoltés sont pressés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable.

*Polyphénols: famille de molécules organiques, très présent dans le monde végétal notamment dans les rafles, peaux, pépins. Le polyphénols joue en autre le rôle fort important d'antioxydant !

Fermentation alcoolique

La température de fermentation des raisins ne dépassent pas les 24-25°C. Des remontages (action servant à humidifier le chapeau comprenant les éléments solides, pour y délivrer un maximum d'arômes) quotidiens sont effectués en fonction des consignes de l'œnologue. Un délestage (séparation du liquide et du solide) intervient entre le quatrième et le sixième jour de cette étape de fermentation.

De la fermentation malolactique à la mise en bouteille

Lorsque la fermentation alcoolique et la phase d’extraction sont terminées, le vin peut passer à la fermentation malolactique, transformation de l'acide malique et acide lactique jouant un rôle important dans la stabilisation et l'assouplissement du vin. Une fois cette étape achevée, une décantation (transfert d'un récipient à un autre pour retirer le dépôt) est nécessaire afin de décider du meilleur moment pour la mise en bouteille du Cabernet Sauvignon DOC Venezia BIO VEGAN. Après cela, le vin se forge un caractère durant au moins 2 mois en bouteille avant d’être commercialisé.

Profil du vin

Léger	(+ d'infos)	Puissant
Doux	(+ d'infos)	Acide
Sec	(+ d'infos)	Moelleux
Souple	(+ d'infos)	Tannique

Dégustation

A l'œil

Une belle couleur rouge profond avec d'agréables reflets violacés.
Au nez

Son parfum allie élégance et intensité avec des touches prononcées de légumes frais dont on décèle le poivre vert. S’ajoutent à cela des petites notes de fruits rouges tels que la mûre, la myrtille et la prune.
En bouche

Ce Cabernet dégage une saveur exquise et intense avec une légère acidité. Avec son arrière-goût de chocolat et de café, il séduira les palais des plus gourmands. Ce vin est savoureux, chaud et rond avec une très belle persistance

Accords mets / vins

Viandes rouges

Gibier

Ce vin rouge de Vénétie est à boire par exemple avec le gibier. Il se marie parfaitement avec les plats à base de viande rouge, à savoir : les rôties et les viandes grillées.

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