Cervaro della Sala 2022 - vin blanc italien (Ombrie) 75cl

  • Cervaro della Sala

  • Millésime

    • 2022

  • Pourcentage d'alcool

    • 12,5%

  • Potentiel de garde

    • 4-6 ans

  • Contenance

    • 75cl

69,85 € TTC

  • Accompagnement Fromages Accompagnement - Fromages
  • Accompagnement Coquillages et crustacés Accompagnement - Coquillages et crustacés
  • Accompagnement Charcuterie Accompagnement - Charcuterie
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Castello Della Sala / Antinori

Élégant et mythique, le Cervaro della Sala représente parfaitement de savoir-faire traditionnel de la maison Antinori, qui a su tirer parti des caprices météorologiques pour créer ce vin blanc d'exception !

  • Type Type

    • Vin tranquille

  • Couleur Couleur

    • Blanc

  • Région Région

    • Ombrie

  • Cépage Cépage

    • Chardonnay 92%
    • Grechetto 8%

  • Appellation Appellation

    • Umbria IGT

  • Passage en barriques/tonneaux Passage en barriques/tonneaux

    • Oui

  • Température de service Température de service

    • 10°- 12°

En savoir plus

Origines et vinification du Cervaro della Sala

Le Cervaro della Sala de la maison Antinori est produit en Ombrie, dans les caves du château familial. Le premier millésime de ce vin blanc date de 1985. Ce vin est composé à de deux cépages : le Chardonnay à 92% et le Grechetto à 8%.

Les vignobles poussent entre 200 et 450 mètres d'altitude, au cœur des collines minérales et riches en fossiles de la région. Après un hiver doux et un été chaud, les raisins prometteurs de riches arômes, sont récoltés tôt le matin dès la fin du mois d'août. 

Les grappes conservent leur peau et sont emmenées en cave de vinification, afin de profiter de la gravité et macérer à 10°C sans intervention mécanique. Les moûts sont ensuite transférés dans des bassins de décantation, puis dans des barriques pour la fermentation alcoolique, puis malolactique. Après 5 mois, les raisins sont transférés dans des cuves d'acier inoxydable pour rejoindre le Grechetto (vinifié séparément sans bois). Le vin Cervaro della Sala restera quelques mois en bouteille avant sa commercialisation.

Profil du vin

Léger

(+ d'infos)

Puissant
Doux

(+ d'infos)

Acide
Sec

(+ d'infos)

Moelleux

Dégustation

  • A l'œil A l'œil

    Une fois dans le verre, le vin est d'une limpidité déconcertante. On peut distinguer de subtils reflets verts dans sa robe couleur jaune pâle.

  • Au nez Au nez

    Le bouquet est intense et offre des notes d'agrumes et d'ananas, avec quelques touches de fleurs d'acacia. On distingue également quelques nuances de vanille et de silex.

  • En bouche En bouche

    Les saveurs structurées se mêlent aux tonalités minérales et à l'acidité équilibrée des agrumes. La longueur en bouche fait apparaître une sensation sucrée de noix.

Accords mets / vins

  • Accompagnement Fromages Accompagnement - Fromages
  • Accompagnement Coquillages et crustacés Accompagnement - Coquillages et crustacés
  • Accompagnement Charcuterie Accompagnement - Charcuterie

La complexité du Cervaro della Sala accompagne parfaitement les fruits de mer, la charcuterie fine et les fromages.

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