Ornellaia Bolgheri Superiore 2018 - vin rouge italien (Toscane) 75cl

  • Orneillaia Bolgheri Superiore

  • Millésime

    • 2018

  • Pourcentage d'alcool

    • 14,5%

  • Potentiel de garde

    • 25 ans

  • Contenance

    • 75cl
  • Accompagnement Fromages Accompagnement - Fromages
  • Accompagnement Viandes rouges Accompagnement - Viandes rouges
  • Accompagnement Gibier Accompagnement - Gibier
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Ornellaia

Produit en Toscane par la Tenuta dell'Ornellaia, l'Ornellaia Bolgheri Superiore est l'expression même du terroir toscan. C'est un rouge tranquille classé Bolgheri DOC Superiore, qui ravira les amateurs de vin italien élégant, aromatique et corsé, voire même torride...

  • Type Type

    • Vin tranquille

  • Couleur Couleur

    • Rouge

  • Région Région

    • Toscane

  • Cépage Cépage

    • Cabernet Sauvignon 62%, Merlot 31%, Petit Verdot 4%, Cabernet Franc 3%

  • Passage en barriques/tonneaux Passage en barriques/tonneaux

    • 18 mois

  • Température de service Température de service

    • 16°- 18°

En savoir plus

Culture et vinification 

Depuis 1981, le domaine Ornellaia travaille avec passion et fierté pour que ses vins représentent un territoire unique. L'Ornellaia Bolgheri Superiore est l'harmonieux résultat d'un assemblage de quatre cépages élevés en Toscane, avec 62% de Cabernet Sauvignon, 31% de Merlot, 4% de Petit Verdot et 3% de Cabernet Franc. En 2019, ces variétés ont subi un climat très variable : après un hiver doux, les pluies et la fraîcheur du printemps ont ralenti la croissance des vignes, provoquant un retard de floraison de 10 jours. Les conditions estivales, sèches et chaudes de juin à septembre, ont permis aux grappes de mûrir idéalement. La légère baisse des températures à la fin du mois de septembre ont permis de conserver de la finesse et de la fraîcheur aromatique.

Les variétés de ce vin rouge ont été récoltées manuellement à des périodes différentes entre le 5 septembre et le 4 octobre. Les grappes ont été emmenées en cave dans des petites cagettes, où elles ont été triées, éraflées et pressées. Les cépages ont été vinifiés séparément : la fermentation alcoolique en cuves inox et béton thermo-contrôlées entre 26 et 30°C, s'est déroulée pendant 10 jours, avec macération sur peaux de 15 jours juste après. Puis, a eu lieu la fermentation malolactique en fûts de chêne (70% en barriques neuves et 30% en fûts de deuxième passage). Le vin toscan a ensuite été transféré dans le chai thermo-régulé pour un vieillissement en fûts en deux temps : après une première période d'affinage de 12 mois, les variétés ont été assemblées et réintroduites dans les barriques pour terminer le vieillissement pendant encore 6 mois. Après la mise en bouteille, l'Ornellaia Bolgheri Superiore a vieilli 12 mois supplémentaires avant d'être mis sur le marché.

Profil du vin

Léger

(+ d'infos)

Puissant
Doux

(+ d'infos)

Acide
Sec

(+ d'infos)

Moelleux
Souple

(+ d'infos)

Tannique

Dégustation

  • A l'œil A l'œil

    La robe est rouge rubis intense.

  • Au nez Au nez

    Le bouquet est fascinant et aromatique : des notes balsamiques et épicées s'associent brillamment avec des senteurs de poivre noir, d'herbes méditerranéennes et de sauge.

  • En bouche En bouche

    En bouche, le vin est intense et corsé, avec un développement tannique dense et élégant, débouchant sur une finale très fraîche, presque frissonnante, et longue.

Accords mets / vins

  • Accompagnement Fromages Accompagnement - Fromages
  • Accompagnement Viandes rouges Accompagnement - Viandes rouges
  • Accompagnement Gibier Accompagnement - Gibier

Ce millésime sensationnel se marie idéalement avec la viande rouge, le gibier et les fromages de caractère.

Idée de plat : planche de fromages des Hauts-de-France (Maroilles, Fourme d'Ambert, Boulette d'Avesnes et Vieux Lille), accompagnée de pain aux noix.

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