Asti Spumante - vin blanc mousseux italien (Piémont) 75cl

Millésime
- Non millésimé
Pourcentage d'alcool
- 7,5%
Potentiel de garde
- 8-10 ans
Contenance
- 75cl

11,20 € TTC

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Gancia

L'Asti Spumante est un vin mousseux italien produit dans la région du Piémont, et plus particulièrement dans la province d'Asti. C'est un vin pétillant de qualité et doux, qui représente le raffinement et la personnalité de la maison Gancia.

Type
- Vin pétillant
Couleur
- Blanc
Région
- Piémont
Cépage
- Moscato Bianco 100%
Appellation
- Asti DOCG
Passage en barriques/tonneaux
- Non
Température de service
- 8° - 10°

Origines et vinification du Asti Spumante de la maison Gancia

Ce blanc mousseux est le résultat d'une méthode de vinification champenoise, reprise et adaptée au muscat blanc par Carlo Gancia au XIX^ème siècle. C'est un monocépage 100% Canelli, un cépage du Piémont. Les vignobles poussent à 300 mètres d'altitude dans un sol marno-calcaire, et bénéficient de conditions climatiques idéales. Le Asti Spumante est classé DOCG (Dénomination d'Origine Contrôlée et Garantie) : ce label qui garantit l'origine et la qualité, est propre aux zones géographiques possédant un cahier des charges strict approuvé par décret. Les vins subissent différents tests physico-chimiques et organoleptiques jusqu'à leur mise en bouteille.

Les vendanges manuelles ont lieu au début du mois de septembre. Les raisins sont minutieusement sélectionnés et délicatement pressés Le moût obtenu est divisé en trois parties, mais seul le moût de fleur est utilisé pour produire l'Asti. Il est fermenté partiellement jusqu'à atteindre un volume d'alcool de 5,5°C. Il est ensuite stocké à -2°C jusqu'à la prise de mousse qui s'effectue lors d'une seconde fermentation en cuve haute-pression pendant 3 semaines minimum. Il s'agit de la méthode Charmat, qui optimise les arômes du muscat blanc.

Profil du vin

Léger	(+ d'infos)	Puissant
Doux	(+ d'infos)	Acide
Sec	(+ d'infos)	Moelleux

Dégustation

A l'œil

La robe est jaune or, et les bulles fines semblent éternelles.
Au nez

Le bouquet est aromatique, avec des parfums de fruits exotiques, de miel et de sauge.
En bouche

À la dégustation, c'est une douceur subtilement sucrée qui marque le palais, suivie d'un goût très équilibré. La finale est aromatique et longue en bouche.

Accords mets / vins

Accompagnement Desserts

La finesse sucrée de l'Asti Spumante se marie parfaitement avec les desserts, les pâtisseries et les fruits d'été. Il peut également être dégusté en apéritif, et sera alors accompagné de fins amuse-bouches.

Idées de plat : charlotte au melon.

Remise sur la quantité