Cáralis Brut Chardonnay - mousseux italien (Sardaigne)

Dolianova, une maison historique du vin sarde

Depuis toujours, le nom Dolianova est lié à la production de vins sardes de qualité. Fondée en 1949, la maison s’inscrit dans une région où la culture de la vigne remonte à plus de mille ans. Le Cáralis Brut Chardonnay prolonge cet héritage en mettant en valeur un savoir-faire sérieux, enraciné dans l’histoire et dans la tradition viticole de la Sardaigne.

Un terroir de Sardaigne idéal pour un vin effervescent italien

Ce vin italien de Sardaigne provient des environs de la cave, sur des sols de texture moyenne composés d’argile et de calcaire, d’origine miocène, c’est-à-dire formés il y a plusieurs millions d’années. Les vignes profitent de coteaux de moyenne altitude et d’un climat subaride, particulièrement favorable à l’obtention d’un raisin expressif, équilibré et frais. Ce cadre méditerranéen donne au Cáralis Brut Chardonnay une belle netteté aromatique et une élégance naturelle.

Une élaboration soignée pour un Brut Chardonnay tout en finesse

Élaboré à partir de 100 % Chardonnay, ce vin effervescent de Sardaigne bénéficie d’un pressurage doux. Le moût, c’est-à-dire le jus de raisin avant fermentation, est immédiatement refroidi, puis clarifié par sédimentation statique, une méthode qui permet de séparer naturellement les particules en suspension. La première fermentation se déroule ensuite à basse température, sur levures sélectionnées, afin de préserver toute la finesse du fruit. Le vin connaît ensuite une seconde fermentation en cuve sous pression, étape essentielle à la formation de ses bulles. Après cette seconde fermentation, il reste sur lies, autrement dit au contact des levures, avant d’être mis en bouteille. Cette méthode donne au Cáralis Brut Chardonnay sa vivacité, sa finesse et son profil harmonieux.

Le style du Cáralis Brut Chardonnay, frais et élégant

Ce vin blanc effervescent italien séduit par son équilibre entre fraîcheur, intensité aromatique et souplesse. Il dévoile un profil fruité, floral et lumineux, avec une bouche vive, dotée d’un joli corps et d’une agréable sensation de fraîcheur. C’est un vin particulièrement plaisant à l’apéritif, mais aussi très à l’aise à table avec des amuse-bouches et des mets iodés délicats.