Ottagono - vin rouge italien (Pouilles)

Ottagono est l’une des expressions les plus ambitieuses de Torrevento, maison viticole emblématique des Pouilles. Ce vin rouge italien rend hommage au territoire du Castel del Monte DOCG, mais aussi à l’héritage de Frédéric II, figure historique profondément liée à cette zone de la Murgia.

Issu exclusivement du Nero di Troia, ce cépage autochtone des Pouilles donne naissance à un vin de caractère, à la fois puissant, élégant et intensément méditerranéen. Le Nero di Troia est reconnu pour sa capacité à produire des vins rouges structurés, colorés et profonds, tout en conservant une belle finesse lorsqu’il est travaillé avec précision.

Les vignes de l’Ottagono sont situées sur les collines de l’appellation Castel del Monte, à environ 480 mètres d’altitude. Les sols rocheux et calcaires apportent au vin une belle tension minérale, tandis que l’altitude favorise l’équilibre entre maturité, fraîcheur et intensité aromatique. La conduite en espalier Guyot accompagne cette recherche de précision et de concentration.

La vendange a lieu entre fin octobre et début novembre, lorsque le Nero di Troia atteint une maturité optimale. La vinification repose sur une fermentation avec longue macération, afin d’extraire couleur, structure et profondeur. L’élevage se poursuit durant 8 mois en acier, puis 18 mois en grands fûts de chêne, avant un affinage en bouteille. Cette méthode permet d’obtenir un vin rouge DOCG des Pouilles ample, complexe et harmonieux, sans masquer l’identité du cépage.

L’Ottagono s’adresse aux amateurs de grands vins rouges italiens recherchant une cuvée intense, structurée et élégante. Il associe la profondeur du fruit mûr, la noblesse d’un élevage maîtrisé et la personnalité affirmée des grands rouges des Pouilles.