Signum Aetnae Riserva 2015 - Italiaanse rode wijn (Sicilië)

Oorsprong van de Signum Aetnae Riserva

De eeuwenoude wijngaard waaruit deze rode wijn afkomstig is, is een van de weinige wijngaarden ter wereld die het einde van de 19e eeuw heeft overleefd toen de druifluis (phylloxera), een klein schadelijk insect dat op wijnstokken leeft, veel wijngaarden vernietigde. Uit deze oude wijnstokken is deze bekroonde en als DOC geclassificeerde wijn (volledige naam: Etna Riserva Signum Aetnae) ontstaan, die voor 100% bestaat uit Nerello Mascalese, een pre-phylloxera druivensoort van de Etna. De identiteit van dit terroir is zorgvuldig bewaard gebleven en prachtig overgebracht in deze Siciliaanse wijn die zijn naam eer aandoet: "signum" betekent "afdruk".

Oogstjaar 2014: Uitmuntendheid en rijkdom door een perfect klimaat

Het jaar 2014 was bijzonder uitzonderlijk voor de Signum Aetnae. De klimatologische omstandigheden speelden een cruciale rol in de kwaliteit van de druiven. Na voorjaarsregens en een koele vroege zomer kwamen de temperaturen geleidelijk dichter bij de seizoensgemiddelden, zonder extreme hitte. De middenzomer kende een klimaat dat voldeed aan de Siciliaanse normen, terwijl september aanvankelijk regen bracht, gevolgd door een zonnige en droge oktober, waardoor de druiven langzaam en volledig konden rijpen.

De handmatige oogst maakte het mogelijk om alleen de beste trossen te selecteren. De vinificatie in roestvrij staal, gevolgd door een malolactische gisting van 25 dagen, zorgde ervoor dat de zuiverheid en complexiteit van de aroma's behouden bleven. De rijping in Franse eikenhouten vaten van 500 liter uit de bossen van Allier, Tronçais en Jupilles duurde 24 maanden. Deze vaten, geselecteerd vanwege hun fijne nerf en middelmatige toast, voegen subtiele houttonen toe en respecteren de intrinsieke kenmerken van de wijn. Tot slot zorgde een rijping van 18 maanden op fles voor een perfect evenwicht.

Het resultaat is een wijn met een grote structuur, die een exceptionele houdbaarheid belooft. De Signum Aetnae 2014 is een levendig eerbetoon aan het terroir van de Etna, waarbij de majesteit en complexiteit van dit vulkanische landschap worden vastgelegd. Het oogstjaar 2014 produceerde 3500 flessen.

Oogstjaar 2015: Vitaliteit en complexiteit door een contrastrijk klimaat

Het jaar 2015 werd gekenmerkt door contrasterende klimatologische omstandigheden. Een strenge winter met overvloedige neerslag werd gevolgd door een eveneens regenachtige lente, waardoor de vegetatieve groei en de knopvorming van de wijnstokken vertraagden. De maanden mei en juni profiteerden echter van bovengemiddelde temperaturen, wat leidde tot een krachtige vegetatieve groei en een prachtige bloei.

De overvloedige regenval in augustus en de koelere temperaturen creëerden een essentiële waterreserve voor de planten, waardoor hun vitaliteit tot september werd gewaarborgd. De laatste rijpingsfase profiteerde van een bijna perfect klimaat, wat zorgde voor een uitstekende gezondheid van de druiven. Vanwege deze omstandigheden werd de oogst tien dagen eerder dan in 2014 uitgevoerd, wat het rijpingsproces versnelde.

De druiventrossen, met de hand geoogst na een rigoureuze selectie, werden ontsteeld en geperst voor een vinificatie van twee weken in roestvrij staal. De malolactische gisting duurde ongeveer 20 dagen, eveneens in roestvrij staal. De rijping van de Signum Aetnae 2015 vond plaats in Franse eikenhouten vaten en barriques gedurende 36 maanden, gevolgd door een flesrijping van meer dan 36 maanden.

Het oogstjaar 2015 onderscheidt zich door zijn complexiteit en versterkte structuur, het resultaat van een gunstig microklimaat dat de druiven in staat stelde unieke organoleptische kenmerken te ontwikkelen. Met slechts 2436 geproduceerde flessen is de Signum Aetnae 2015 een zeldzame wijn, die getuigt van de uitmuntendheid en elegantie van het terroir van de Etna.