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Muffato della Salla - vin blanc italien (Ombrie)
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- 2022
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- 13%
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- 75cl
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- Vin tranquille
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- 35 ans
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Couleur
- Blanc
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Cépages
- 60 % Sauvignon, 40 % Grechetto, Sémilion, Gewürztraminer, Riesling
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Région
- Ombrie
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Passage en barriques/tonneaux
- Oui
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Température de service
- 10°- 12°
Disponible
40,51 € TTC
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Castello Della Sala / Antinori
Issu des collines d’Orvieto, le Muffato della Sala est un vin doux italien d’exception, né de la pourriture noble qui révèle l’intensité du fruit. Élevé par la maison Antinori au Castello della Sala, il dévoile une bouche onctueuse, portée par une fraîcheur salivante et une trame délicate. Miel, abricot sec, écorce d’orange… Un chef-d’œuvre rare, lumineux, à savourer seul ou en accords mets-vins de haute précision.
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Couleur
- Blanc
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Cépages
- 60 % Sauvignon, 40 % Grechetto, Sémilion, Gewürztraminer, Riesling
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Région
- Ombrie
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Passage en barriques/tonneaux
- Oui
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Température de service
- 10°- 12°
Profil du vin
| Léger | Puissant | |
| Doux | Acide | |
| Sec | Moelleux |
Dégustation
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A l'œil
Jaune or brillant, limpide, aux reflets ambrés, larmes denses et régulières.
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Au nez
Bouquet intense de mangue, ananas et agrumes confits, relayé par l’abricot et la pêche. Nuances de miel, caramel blond, beurre frais, touche de safran et gingembre.
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En bouche
Attaque onctueuse et caressante, milieu de bouche ample, porté par une acidité fine qui tend le vin et évite toute lourdeur. Finale longue et lumineuse sur le miel, la pâte de fruits, l’abricot sec et l’écorce d’orange.
Accords mets / vins
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Fromages
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Desserts
Magnifique avec un foie gras poêlé, un gorgonzola dolce ou un pecorino affiné au miel, une crostata d’abricots, une tarte aux agrumes, un panettone artisanal. Superbe aussi avec une cuisine asiatique légèrement épicée (gingembre, citronnelle).
Récompenses
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Wine Spectator - 92 points
En savoir plus
Histoire du domaine
Le Castello della Sala, propriété médiévale d’Antinori en Ombrie, s’étend sur 600 ha dont 229 ha de vignes, à quelques kilomètres d’Orvieto. Depuis 1987, le Muffato della Sala incarne le style “muffa nobile” (botrytis) à l’italienne : une interprétation rare et confidentielle des grands vins de brume, dans un écrin chargé d’histoire où se rencontrent falaises d’Orvieto et héritage étrusque.
Région, terroir, méthode de production
Les vignes reposent entre 220 et 470 m d’altitude, sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins. L’amplitude thermique jour/nuit et les brumes automnales d’octobre-novembre favorisent le Botrytis cinerea, qui dessèche légèrement les baies et intensifie sucres et parfums — un phénomène naturel au cœur du style Muffato.
Cépages utilisés
Assemblage de Sauvignon, Grechetto (cépage autochtone ombrien), Gewürztraminer, Sémillon et Riesling, tous botrytisés. Le Sémillon apporte gras et miel, le Riesling la tension, le Traminer l’exotisme épicé, le Sauvignon Blanc la nervosité aromatique et le Grechetto l’âme du terroir d’Ombrie.
Caractère & originalité
Ce vin de conjugue la richesse des grands liquoreux à une fraîcheur saline singulière, typique d’Orvieto. Texture crémeuse, pureté aromatique, équilibre sucre/acidité exemplaire : un style italien à part, aussi précis qu’envoûtant.
Millésime 2022
Après un hiver et un printemps secs et chauds, juin sans pluie, des averses début août restaurent l’équilibre hydrique. Les brumes d’automne installées en octobre-novembre permettent une botrytisation progressive. Vendanges par tries successives : Traminer fin octobre, puis Riesling, Sauvignon Blanc, Sémillon, et Grechetto en dernière passe fin novembre.
Vinification & élevage
Récolte manuelle par passages successifs, tri rigoureux à la table. Baies délicatement égrappées et foulées, pressurage doux. Fermentation lente d’environ 18 jours à 17 °C. Élevage en fûts de 228 L pendant plusieurs mois pour l’onctuosité, puis affinage en cuves inox afin de préserver éclat et précision aromatique.
Éléments distinctifs
Production confidentielle ; signature emblématique d’Antinori en Ombrie ; expression moderne et cristalline de la pourriture noble italienne, entre volupté et verticalité.
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