Dolcetto d'Alba 2019 - vin rouge italien (Piémont) 75cl

Millésime
- 2019
Pourcentage d'alcool
- 13%
Potentiel de garde
- 5 ans
Contenance
- 75cl

12,20 € TTC

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Casetta

Ce vin italien issu des vignobles piémontais de la cave Casetta n'a de doux que le nom ! C'est un cru de caractère, puissant et agréablement sec, qui s'accorde avec tout ! Le Dolcetto d'Alba est le vin rouge le plus consommé du Piémont !

Type
- Vin tranquille
Couleur
- Rouge
Région
- Piémont
Cépage
- Dolcetto
Appellation
- Dolcetto d'Alba DOC
Passage en barriques/tonneaux
- Non
Température de service
- 16°- 18°

Culture et vinification du Dolcetto d' Alba DOC

Il tient son nom à la zone viticole homonyme classée DOC depuis 1974. La maison Casetta cultive ses vignes à environ 250 mètres d'altitude, dans les collines moyennes de la province de Coni et plus précisément de la commune d'Alba. Le Dolcetto d'Alba est composé à 100% de Dolcetto, un cépage élevé dans le Piémont dans une terre calcaire compacte et à la faveur d'un climat optimal. Les techniques de culture sont très traditionnelles : dans les vignes, le petit tracteur est la seule technologie à moteur autorisée. Les autres opérations sont effectuées à la main.

Les vendanges, toujours manuelles, ont lieu à la moitié du mois de septembre. Les raisins sont stockés dans des caissettes individuelles et emmenés immédiatement en cave, où ils sont égrappés. Après un pressurage doux, le moût part pendant 8 à 10 jours en fermentation traditionnelle en rouge dans des cuves en acier inoxydable thermo-contrôlées. Un pompage régulier du moût est effectué afin d'optimiser l'extraction des polyphénols. Le vin est ensuite emmené dans la partie souterraine du chai pour un court vieillissement en cuves inox avant d'être mis en bouteille.

Profil du vin

Léger	(+ d'infos)	Puissant
Doux	(+ d'infos)	Acide
Sec	(+ d'infos)	Moelleux
Souple	(+ d'infos)	Tannique

Dégustation

A l'œil

La couleur de la robe est rouge rubis intense aux légers reflets violets.
Au nez

Le bouquet est intense et caractéristique, délicatement fruité, avec des notes de baies rouges.
En bouche

En bouche, c'est un vin italien puissant à l'acidité modérée, bien équilibré et agréablement sec. En finale apparaît un arrière-goût d'amande très plaisant et persistant.

Accords mets / vins

Accompagnement Pizzas
Accompagnement Pâtes

Le Dolcetto d'Alba se boit sans problème tout au long d'un repas. Il se marie avec énormément de saveurs, et s'apprécie fortement avec toutes sortes de pâtes.

Idée de plat : ravioli aux cêpes.

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