Barolo 2019 - vin rouge italien (Piémont) 75cl

  • Barolo
  • Millésime

    • 2019
  • Pourcentage d'alcool

    • 14%
  • Potentiel de garde

    • 20 et en plus
  • Contenance

    • 75cl

39,85 € TTC

  • Accompagnement Fromages Accompagnement - Fromages
  • Accompagnement Viandes rouges Accompagnement - Viandes rouges
  • Accompagnement Gibier Accompagnement - Gibier
  • Accompagnement Agneau Accompagnement - Agneau
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  • Vinothèque à Mons

Prunotto / Antinori

Produit par la maison Antinori, dans le domaine de Prunotto, le Barolo est un rouge tranquille, classé DOCG, et multi-récompsensé. C'est un vin piémontais aux arômes complexes et aux saveurs élégantes.

  • Type Type

    • Vin tranquille
  • Couleur Couleur

    • Rouge
  • Région Région

    • Piémont
  • Cépage Cépage

    • Nebbiolo 100%
  • Appellation Appellation

    • Barolo DOCG
  • Passage en barriques/tonneaux Passage en barriques/tonneaux

    • 18 mois
  • Température de service Température de service

    • 16°- 18°

En savoir plus

Culture et vinification du Barolo

Repris en 1989 par la cave Antinori, le domaine fut créé en 1923 lorsque Alfredo Prunotto a acquis la coopérative des vins des Langhe fondée en 1904. Les vignobles sont situés dans les plaines d'Alba, une région à forte tradition historique, viticole et culturelle. Le Barolo est composé à 100% de Nebbiolo, un cépage autochtone du Piémont. Les vignes poussent dans des sols datant d'environ 10 millions d'années, appelés "marnes de Sant'Agata", et riches en argile, en calcaire et en magnésium. Le climat de 2018 fut profitable à la croissance et à la maturation des grappes : les précipitations hivernales ont approvisionné en eau un sol asséché durant l'année précédente. Après un printemps frais, la saison estivale a apporté chaleur et soleil aux raisins.

Les vendanges se sont déroulées du 2 au 10 octobre. Les raisins rigoureusement sélectionnés ont été égrappés et doucement broyés. La fermentation alcoolique avec macération sur peaux a duré environ 8 jours dans des cuves inox thermo-régulées à 30°C. La fermentation malolactique s'est terminée avant la fin de la période hivernale. Le vieillissement de 18 mois a été effectué en fûts de chêne français de capacités différentes : une partie du Barolo a mûri dans des fûts neufs et l'autre partie en barriques de second passage. Après la mise en bouteille, le vin a continué son affinage pendant 12 mois avant sa commercialisation.

Profil du vin

Léger

(+ d'infos)

Puissant
Doux

(+ d'infos)

Acide
Sec

(+ d'infos)

Moelleux
Souple

(+ d'infos)

Tannique

Dégustation

  • A l'œil A l'œil

    La robe est de couleur rouge grenat, avec de légers reflets rubis.

  • Au nez Au nez

    Le nez est complexe, fruité et floral : des notes de pétales de rose se mêlent agréablement à des arômes de fruits rouges et d'épices.

  • En bouche En bouche

    À la dégustation, la bouche est pleine et formidablement équilibrée, grâce au passage en fûts. Les tanins sont doux, soyeux et élégants, et conduisent à une finale riche et persistante.

Accords mets / vins

  • Accompagnement Fromages Accompagnement - Fromages
  • Accompagnement Viandes rouges Accompagnement - Viandes rouges
  • Accompagnement Gibier Accompagnement - Gibier
  • Accompagnement Agneau Accompagnement - Agneau

Ce millésime s'allie à la perfection avec le gibier, la viande rouge et les fromages de caractère.

Idée de plat : rôti de chevreuil et son gratin de patates douces.

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