Signum Aetnae Riserva 2014 - vin rouge italien (Sicile) 75cl

Millésime
- 2014
Pourcentage d'alcool
- 14%
Potentiel de garde
- 15 ans
Contenance
- 75cl

150,16 € TTC

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Firriato

Ce vin rouge sicilien est produit sur les versants de l'Etna dans le domaine Cavanera Etnea. Il est issu d'un vignoble séculaire précieux et vieux de plus de 150 ans. Le caractère de ce territoire est excellemment représentée par le Signum Aetnae, qui est un trésor d'arômes et de complexité.

Type
- Vin tranquille
Couleur
- Rouge
Région
- Sicile
Cépage
- Nerello Mascalese 100%
Appellation
- Etna Riserva DOC
Passage en barriques/tonneaux
- 18 mois
Température de service
- 16°- 18°

Origines et vinification du Signum Aetnae Riserva

Le vignoble séculaire dont provient ce vin rouge est l'un des seuls vignobles au monde à avoir survécu à la fin du XIX^èmesiècle au fléau du phylloxéra, un petit insecte ravageur vivant sur les ceps. C'est de ces vignes anciennes qu'est né ce monocépage médaillé et classé DOC (au nom complet de Etna Riserva Signum Aetnae), composé à 100% de Nerello Mascalese, cépage de l'Etna pré-phylloxérique. L'identité de ce terroir intimement préservée et magnifiquement transmise dans ce vin sicilien qui porte bien son nom : "signum" signifiant "empreinte".

Les méthodes de vinification sont également respectueuses des spécificités du vignoble. Les raisins sont sélectionnés et récoltés à la main à partir de la mi-octobre. Ils sont égrappés, écrasés et envoyés en vinification dans des cuves en acier inoxydable, puis en fermentation malolactique pendant 2 semaines. L'élevage continue par un passage en fûts de bois français, soigneusement sélectionné par la maison Firriato dans les forêts de l'Allier ou des Jupilles où ils passent 3 ans en extérieur. Après la mise en bouteille, le vin sicilien poursuit son raffinement encore 18 mois.

Profil du vin

Léger	(+ d'infos)	Puissant
Doux	(+ d'infos)	Acide
Sec	(+ d'infos)	Moelleux
Souple	(+ d'infos)	Tannique

Dégustation

A l'œil

La couleur de la robe est intense, d'un rouge rubis profond.
Au nez

Le bouquet est complexe, décisif et vertical, parfumé par des notes d'épices et de fruits rouges.
En bouche

À la dégustation, l'attaque est puissante et structurée, presque volcanique... Le développement tannique enveloppe le palais pour atteindre une finale de caractère et longue en bouche.

Accords mets / vins

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La qualité du Signum Aetnae se doit d'être accompagnée de mets fins et élaborés, comme des viandes fines, des plats en sauce travaillée ou des pâtes farcies.

Idée de plat : sgonfiotti (ravioles à la ricotta).

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