Siepi - vin rouge italien (Toscane)

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés à la main, avec une vendange différenciée selon les cépages : le Merlot est cueilli plus tôt, tandis que le Sangiovese est récolté plus tard afin de respecter son rythme naturel de maturation. La vinification se déroule en cuves inox, avec une macération, c’est-à-dire le contact entre les peaux du raisin et le jus pour extraire couleur, arômes et structure, adaptée à chaque cépage. L’élevage, période durant laquelle le vin mûrit avant sa mise en bouteille, dure 18 mois en petits fûts de chêne français : barriques pour le Merlot et tonneaux pour le Sangiovese. Un affinage final de 3 mois en cuves béton vient parfaire l’équilibre.

Les cépages : Sangiovese et Merlot

Siepi est élaboré à partir de 50 % de Sangiovese et 50 % de Merlot. Le Sangiovese, cépage rouge emblématique de la Toscane, apporte fraîcheur, énergie, structure et cette signature italienne légèrement épicée. Le Merlot, cépage plus souple et charnu, donne au vin une texture enveloppante, une bouche plus ample et une expression fruitée plus généreuse. Leur rencontre crée un équilibre très réussi entre tension, puissance et velouté.

Le terroir et l’appellation IGT Toscana

Siepi est produit à Castellina in Chianti, dans l’un des secteurs les plus réputés du Chianti Classico. Le vin porte l’appellation IGT Toscana, ou Indicazione Geografica Tipica, une classification italienne qui permet au vigneron une plus grande liberté d’assemblage tout en garantissant l’origine toscane du vin. Le vignoble Siepi se situe à environ 260 mètres d’altitude, avec une exposition sud-sud-ouest qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont principalement composés d’Alberese, une roche calcaire typique de Toscane, qui apporte finesse, tension et profondeur aux vins.

Le domaine Castello di Fonterutoli

Castello di Fonterutoli appartient à la famille Mazzei, l’une des grandes familles historiques de Toscane. Ses archives remontent au XIe siècle et son rôle dans la viticulture toscane s’est construit au fil des générations. En 1453, l’union entre Madonna Smeralda Mazzei et Piero di Agnolo da Fonterutoli donne naissance au domaine tel qu’on le connaît aujourd’hui. Depuis 23 générations, la même famille veille sur ces terres. Aujourd’hui, Lapo Mazzei et ses fils Filippo et Francesco poursuivent cette histoire avec une vision à la fois patrimoniale, précise et moderne.