Guidalberto - vin rouge italien (Toscane) 75cl - 2021

Origine et création du Guidalberto

Sassicaia a été créé par Mario Incisa qui s’est inspiré de son grand-oncle Leopoldo Incisa della Rocchetta. Le Guidalberto a lui été créé par Nicolò Incisa, le fils de Mario Incisa, qui s’est inspiré de son arrière-arrière-grand-père.

Nicolò Incisa explique le choix du nom et de la création du Guidalberto en 2000 : "Le vin a été créé pour deux raisons : tout d'abord, le désir de voir ce que nous pouvions accomplir avec le Merlot, un raisin que nous n'avions jamais utilisé auparavant ; ensuite, le désir d'offrir au consommateur un vin qui pourrait être apprécié à un âge plus jeune par rapport à notre vétéran Sassicaia".

La maison Tenuta San Guido

Cette maison toscane doit son nom à San Guido della Gherardesca, qui a vécu au 13^ème siècle. La cave Tenuta San Guido est située sur la côte étrusque entre Livourne et Grosseto, dans la Maremme rendue célèbre par les vers de Giosuè Carducci. Ce territoire s'étend sur 13 kilomètres de la mer aux collines.

La situation est idéale car avec 2 500 hectares disponibles, il a été possible de trouver les 75 hectares les plus convoités pour Sassicaia, un vin extrêmement prestigieux et qui est le précurseur de la gamme dite « Super Toscan ». Si exceptionnels qu'ils méritent leur propre D.O.C. (D.O.C. Bolgheri Sassicaia), qui est la seule en Italie à être entièrement incluse dans une propriété.

Vinification du Guidalberto

Le premier millésime du Guidalberto date de l’année 2000. Le Guidalberto est composé de deux cépages : de Cabernet Sauvignon à 60 % et de Merlot à 40 %. Ce vin prestigieux évolue dans des conditions idéales et est respecté tout au long de son processus de vinification.

Les vignobles de la maison Tenuta San Guido sont situés sur des sols qui ont des caractéristiques morphologiques variées et composites avec une forte présence de zones calcaires riches en marnes et pierres, et partiellement argileuses. Les vignes sont situées à une altitude comprise entre 100 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition idéale au sud/sud-ouest.

Ce vin d’exception est soigné des vignes jusqu’à la mise en bouteille. Il y a 6 250 pieds de vignes par hectare et elles sont toutes taillées selon une méthode de « cordon éperonné ». Les vendanges sont réalisées de manière strictement manuelle. Les vendanges des raisins du Merlot commencent au début du mois de septembre. Tandis que les vendanges des raisins du Cabernet Sauvignon se poursuivent à partir du milieu du mois de septembre et se terminent la première semaine d'octobre.

Les raisins et les baies sont soigneusement sélectionnés et triés à la main à l'aide d'une table de tri. Le pressage et l’égrappage des grappes sont doux afin d’éviter de casser les baies et de libérer excessivement les tanins. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée maintenue autour entre 26° et 28°C. À aucun moment il y a un ajout de levures externes.

Climat du millésime 2003

Le millésime 2003 du Guidalberto est composé de Cabernet Sauvignon à 45 %, Merlot à 45 % et de Sangiovese à 10 %.

Les précipitations et les températures sont restées dans la moyenne saisonnière, jusqu'à la mi-mai. Ce climat a favorisé une excellente rétention d'eau dans le sol pendant les mois d'été. L'été a été particulièrement chaud, mais non extrême grâce à la proximité de la mer. Le climat est resté sec et chaud jusqu'à la récolte. La maturation des raisins a été optimale pour ses composants gustatifs et aromatiques, accompagnée d'un épaississement optimal des peaux. Les raisins étaient riches en arômes, mais également en tanins nobles(tanins apportés par l'élevage en barriques) .

La récolte a commencé dans les derniers jours d'août et s'est poursuivie pendant environ un mois. Le millésime 2003 a été fermenté dans des cuves en acier à température contrôlée avec une macération de précisément 17 jours pour le Merlot et le Cabernet Sauvignon et de 14 jours pour le Sangiovese.

Le vin a ensuite été élevé pendant 15 mois en fûts de chêne français et américain.

Climat du millésime 2007

Le millésime 2007 du Guidalberto est composé de Cabernet Sauvignon à 60 % et de Merlot à 40 %.

L’hiver de la saison 2007 a été très doux avec des précipitations inférieures à la normale. Cette situation a entraîné une germination précoce de plus ou moins 10 jours par rapport à la normale. Le printemps a été doux avec quelques précipitations au bon moment. Cela a permis un excellent développement végétatif, conduisant à une floraison précoce. Le développement des baies s'est accompagné d'un mois de juin pluvieux. Le mois de juillet a été chaud et sec, tandis que les précipitations intenses et inhabituelles de la deuxième quinzaine d'août ont permis une maturation régulière des raisins.

Le mois de septembre a été idéal : un beau temps, un climat sec et d'importantes variations de température entre le jour et la nuit. Cela a permis à la fois la maturation parfaite de tous les cépages et la réalisation des opérations de récolte au meilleur moment.

La fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, avec une macération de 15 jours pour le Merlot et le Cabernet Sauvignon.

Le vin est resté 15 mois en barriques de chêne français et américain de troisième passage. Le vin termine son affinage pendant encore 3 mois en bouteille, avant d’être commercialisé.

Climat du millésime 2021

TENDANCES MÉTÉOROLOGIQUES

Après un automne 2020 assez pluvieux avec des températures douces, l'hiver a été très rigoureux, notamment en raison de l'arrivée d'une perturbation d'origine polaire. Après un début de printemps timide vers la fin mars, une perturbation d'air froid a ramené le froid intense avec des températures proches de zéro °C. Le printemps s'est poursuivi assez pluvieux jusqu'à la mi-mai, lorsque de belles journées ensoleillées sont arrivées. Juin a été régulier tandis que juillet a été chaud et sec. La chaleur sèche a caractérisé la première moitié d'août, mais le 16 août, une perturbation a apporté de la pluie et stabilisé les températures à la normale saisonnière. Les raisins ont atteint une maturité parfaite sans excès de sucre, avec une belle pulpe et des pépins bien lignifiés.

VENDANGES

Les vendanges, effectuées manuellement, ont commencé avec le Merlot fin août et se sont poursuivies à partir du 22 septembre avec le Cabernet Sauvignon pour se terminer dans les premiers jours d'octobre. Les vendanges ont pu se dérouler calmement, étant donné les excellentes conditions météorologiques et l'état végétatif correct des plantes. Cela a permis d'obtenir un excellent équilibre entre la maturité technique et la maturité phénolique, avec une excellente lignification des raisins et des rafles, ce qui a résulté en la libération de tanins nobles uniquement pendant l'égrappage et la macération.

FERMENTATION

Tri des raisins sur le terrain pendant la récolte manuelle et sélection ultérieure à l'arrivée en cave grâce à une table de tri. Pressurage doux et égrappage des grappes pour éviter la pression sur les baies et un transfert tannique excessif. La fermentation alcoolique s'est déroulée dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et maintenue autour de 27-28°C, sans utilisation de levures externes. Les macérations de ce millésime ont été effectuées pendant environ 14-16 jours pour le Merlot et environ 16-18 jours pour le Cabernet Sauvignon, avec des remontages fréquents en l'air et des délestages, ce qui a permis d'obtenir des moûts équilibrés, une excellente libération d'anthocyanes. La fermentation malolactique en acier inoxydable a eu lieu progressivement et lentement, débutant au début de novembre et se terminant à la fin du mois.

VIEILLISSEMENT

Dès la seconde décade de décembre, les moûts ont été placés dans des barriques de 225 litres composées en partie de chêne français et une petite partie (5 %) de chêne américain pour une période de 15 mois. Utilisation de 40 % de bois neuf, 40 % de bois de deuxième passage et 20 % en parts égales de troisième et quatrième passage. Le choix a été fait pour équilibrer au mieux la libération des tanins et, en même temps, conserver les excellents arômes primaires et secondaires obtenus d'un grand millésime.

Affinage de trois mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.