Brumale Appassimento 2021 - vin rouge italien (Emilie-Romagne) 75cl

Millésime
- 2021
Pourcentage d'alcool
- 14,5%
Potentiel de garde
- 5-7 ans
Contenance
- 75cl

10,38 € TTC

1 avis

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Caviro

Créé par la maison Brumale, un des producteurs du groupe viticole Caviro, le Sangiovese Appassimento est une belle célébration du terroir d'Emilie-Romagne. C'est un vin rouge demi-sec aux parfums et saveurs complexes, qui ravira les amateurs de vin italien audacieux.

Type
- Vin tranquille
Couleur
- Rouge
Région
- Emilie Romagne
Cépage
- Sangiovese Rubicone 100%
Appellation
- Rubicone Passito IGT
Passage en barriques/tonneaux
- Non
Température de service
- 16°- 18°

Origines et vinification du Brumale Appassimento

L'Emilie-Romagne est une région viticole très ancienne, divisée en deux zones distinctes : L'Emilie à l'ouest, patrie du Lambrusco et de la classification Emilia IGT, et la Romagne à l'est, terre de Sangiovese et de l'appellation Rubicone IGT Passito. Comme l'exige le label, le Sangiovese Appassimento est composé de 85% de Sangiovese, un cépage ancien de Romagne élevé en système Guyot, dans des collines colorées au sol argileux. Cette variété est élevée dans les vignobles de la Cantina Social de Forlì, seul partenaire de la coopérative Caviro impliqué dans la méthode Appassimento. Ce processus de déshydratation naturelle des raisins apporte au vin final une plus grande concentration de jus, d'arômes, de couleurs et de saveurs.

Les vendanges manuelles ont lieu à maturité, de fin septembre à mi-octobre. Les grappes sont placées dans des caisses perforées et stockées pendant 60 jours dans un hangar à ventilation constante. La température ambiante et le taux d'humidité sont régulièrement contrôlés afin que les raisins sèchent très lentement. Une fois le processus de séchage terminé, les raisins sont délicatement pressés et macèrent sur peaux pendant 8 à 10 jours. Les fermentations alcoolique puis malolactique ont lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Enfin, le vin Brumale est mis en bouteille et commercialisé.

Profil du vin

Léger	(+ d'infos)	Puissant
Doux	(+ d'infos)	Acide
Sec	(+ d'infos)	Moelleux
Souple	(+ d'infos)	Tannique

Dégustation

A l'œil

La couleur de la robe est profonde, d'un sublime rouge aux reflets violets.
Au nez

Le bouquet est complexe et concentré, avec des notes caractéristiques de mûre et de cerise, accompagnées d'une touche épicée.
En bouche

En bouche, le goût est tout aussi complexe et structuré. L'équilibre exceptionnel entre tanins souples et acidité fraîche est complété par des notes de fruits noirs. La finale longue et élégante est ponctuée par une pointe de fraîcheur.

Accords mets / vins

Accompagnement Viandes rouges
Accompagnement Gibier
Accompagnement Pâtes

Ce vin rouge est agréable à marier avec des mets riches ou épicés.

Idée de plat : cappellacci farcis au bœuf épicé.

Remise sur la quantité

Quantité	Réduction	Vous économisez
6	-10%	Jusqu'à 6,23 €

Avis des clients

1 avis

Cédric 20 octobre

Brumale Appasimento avis

Dans mon top 3 (si pas mon top 1!).
Malgré ses saveurs complexes j'ai été complètement séduit par le mélange de douceur et de fruits noirs qui en ressortaient !
JE RECOMMANDE !!!