Prosecco Cuvée Valdobbiadene Superiore Brut - mousseux italien (Vénétie)

- Non millésimé
- 11,5%
- 75cl
- Vin pétillant

Couleur
- Blanc
Cépages
- Glera
Région
- Vénétie
Appellation
- Prosecco Superiore Brut Conegliano e valdobbiadene DOCG
Passage en barriques/tonneaux
- Non
Température de service
- 6°- 8°

Disponible

19,41 € TTC

-10 % par 6 bouteilles !

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San Giovanni Perini

Produit par la cave San Giovanni Perini dans la région vallonée de Valdobbiadene en Vénétie, le Prosecco Superiore DOCG est un vin pétillant italien labellisé, brut et fruité. C'est une cuvée exceptionnelle, caractéristique de son terroir, que les fans de Prosecco apprécieront pendant tout un repas.

Couleur
- Blanc
Cépages
- Glera
Région
- Vénétie
Appellation
- Prosecco Superiore Brut Conegliano e valdobbiadene DOCG
Passage en barriques/tonneaux
- Non
Température de service
- 6°- 8°

Profil du vin

Léger	(+ d'infos)	Puissant
Doux	(+ d'infos)	Acide
Sec	(+ d'infos)	Moelleux

Dégustation

A l'œil

La robe est jaune paille, avec des bulles persistantes et d'une incroyable finesse.
Au nez

Le bouquet est parfumé et fruité, avec des notes claires de pomme, de fleurs de glycine, et une légère touche de rose.
En bouche

À la dégustation, ce pétillant brut est sec et harmonieux, avec une légère acidité qui apporte de la fraîcheur aux arômes.

Accords mets / vins

Desserts

Poissons

C'est un blanc pétillant polyvalent, qui est parfait de l'apéritif au dessert. Il accompagne à merveille les plats fins et délicats.

Idée de plat : mousse de saumon fumé aux dés de fêta.

Origines et vinification du Prosecco Cuvée Valdobbiadene Superiore Brut

Ce pétillant vénitien est né dans la superbe zone de Conegliano-Valdobbiadene, le berceau du Prosecco depuis l'antiquité. L'Evêque de Poitiers disait d'ailleurs au VI^ème siècle que c'est le "lieu où bourgeonne la vigne sous la haute-montagne". Située au nord-est de l'Italie, cette terre viticole séculaire est classée DOCG depuis 2009 et inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2019. Les vins de cette appellation doivent contenir au minimum 85% du cépage indigène Glera. Les vignes de San Giovanni Perini poussent sur les collines escarpées de Valdobbiadene, à la faveur d'un sol pauvre et d'une exposition solaire idéale.

En raison des pentes raides, la mécanisation est impossible. La taille et la récolte sont donc manuelles. Les raisins sont délicatement pressés. Le moût obtenu subit une première fermentation alcoolique dans des cuves à thermo-contrôlées à 16/18°C, puis une seconde fermentation en cuve close à 15/16°C pendant 8 jours. En effet, pour la prise de bulles, la méthode Martinotti (ou Charmat) est exigée pour les vins de l'appellation. Le Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG reste ensuite sur lies pendant 30 jours minimum, avant d'être clarifié, décanté, filtré et enfin, mis en bouteille.

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