Sabbie dell'Etna bianco 2021 - vin blanc italien (Sicile) 75cl

Cavanera Etnea 

Le domaine Cavanera Etnea est situé sur le côté nord-est du volcan. Une zone caractérisée par un sol jeune, à prédominance de loam sableux, avec une capacité de drainage élevée et la présence de minéraux tels que le phosphore, le magnésium et le potassium.

Deux variétés emblématiques

Le Sabbie dell'Etna Bianco est un vin qui fait légitimement partie de l'histoire de Firriato. Label pionnier de l'œnologie du Volcan, il rassemble les qualités du Carricante et du Catarratto, les deux variétés emblématiques de la viticulture de l'Etna. Un terroir complètement différent du reste de la Sicile, avec ses hivers froids et son ensoleillement moins intense. Les raisins bénéficient d'une maturation plus lente et les baies s'enrichissent de leurs senteurs parfumées de manière plus linéaire. La fraîcheur et le parfum caractérisent ce vin, ainsi qu'une ligne savoureuse et persistante. Le Sabbie dell'Etna Bianco séduit par les suggestions olfactives et gustatives qu'il apporte. Le sol volcanique caractérisé par une grande capacité de drainage donne aux raisins, et par la suite au vin, une minéralité particulière enrichie par les qualités aromatiques du Carricante, qui en vinification donne d'élégantes nuances de fruits blancs, et par la structure soutenue apportée par le Catarratto.

Etna et Carricante : une union millénaire

Le nom de Carricante dérive très probablement de l'abondance des fruits que cette plante produit. Le vin produit à partir des raisins Carricante est particulièrement fin et doux, avec une couleur jaune paille, et est idéal en combinaison avec d'autres raisins plus corsés et structurés comme le Catarratto. L'assemblage Etna Bianco DOC révèle en bouche la valeur olfactive exacte du Carricante et la structure plus complexe du Catarratto pour célébrer, une fois de plus, la philosophie Firriato de produire des vins à forte identité territoriale.

Climat 2021

En raison notamment de l'altitude, de l'exposition aux vents du nord et de l'amplitude thermique, la production a connu une légère baisse, mais la qualité des raisins est excellente ce qui lui a notamment permis d'obtenir notamment 3 verres au Gamberro rosso !