Grappa Moscato in Barrique - grappa italienne (Piémont) 70cl

Pourcentage d'alcool
- 41,5%
Contenance
- 70cl

31,45 € TTC

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Francoli

Créée par la maison Francoli pour sa ligne "Le Origini", la Grappa Moscato in Barrique est (comme son nom l'indique) un spiritueux vieillie en bois. Le potentiel olfactif et gustatif de la jeune Grappa Moscato originelle est rehaussé pour devenir plus persuasif, plus aromatique et plus enveloppant.

Type
- Grappa
Couleur
- Jaune
Région
- Piémont
Cépage
- Moscato
Passage en barriques/tonneaux
- Oui
Température de service
- 15°- 18°

Origines et production de la Grappa Moscato in Barrique

Pour cette liqueur, la distillerie "zéro impact" Francoli a su tirer le meilleur du marc de Moscato Bianco, le cépage typique du Piémont, cultivé à Santo Stefano Belbo et les communes voisines, au cœur de la Province de Coni. La Grappa Moscato in Barrique est née de la merveilleuse union de cette variété aromatique et d'une méthode de vieillissement innovante.

La première distillation s'effectue dans un alambic horizontal continu avec chauffage à la vapeur d'eau, à température constante de bas en haut. La seconde distillation est fractionnée dans une colonne de cuivre à 23 plaques. Le distillat repose ensuite en contenants inertes (béton ou inox) pendant environ 6 mois. Après avoir été dilué à une gradation de 41,5% vol., il vieillit en fûts de chêne du Limousin de petite taille, qui ont été préalablement nettoyés pour éviter que les tanins précédents n'affectent le parfum du futur spiritueux. Les barriques ne sont remplies qu'aux trois quart de leur capacité, afin que l'oxygène interne échange avec l'extérieur. Ce procédé favorise un affinage équilibré, sans la rugosité du bois.

Dégustation

A l'œil

La couleur est invitante, dotée de nuances ambrées et de reflets or rose.
Au nez

Le bouquet est très aromatique : des nuances de fruits exotiques se mêlent à des parfums plus frais d'acacia, de glycine, de romarin et de fleur de sureau. Les notes de bois sont complexes et bien harmonisées, apportant une touche épicée.
En bouche

En bouche, l'attaque est ronde et sucrée. L'équilibre est renforcé par un corps d'une grande autorité, et une persistance d'une grande personnalité. De douces nuances balsamiques et de miel d'acacia se mêlent aux notes de bois préalablement ressenties.